CLASIFICACIÓN DE LAS PASTAS Y LAS CARACTERÍSTICAS 

CLASIFICACIÓN DE PASTAS 
Se pueden agrupar en 5 tipos: seca, enriquecida o fortificada (se aumenta su riqueza nutritiva al añadir a la masa huevo, harina de soja, levadura de cerveza, etc.), fresca (su textura es blanda, se conserva sólo durante unos días y requiere menos tiempo de cocción), integral (más rica en fibra, vitaminas y minerales) y rellena (masa que lleva incorporados diversos rellenos de queso, carne o verduras, etc.). 

	FRESCO

 

CON RELLENO	SIN RELLENO
Cappelletti Raviolis Tortelletti Panzotti Sorrentinos Agnolotti Casonsei Canelones Lasagnas	Spaghettini Spaghetti Tallarines Fettuccelle Fettuccine Tagliatelle Pappardelle Mascheroni Gnocchis

	SECA

 

CORTA	LARGA
Corta: Farfalle Penne Pennette Penne Penne rigatte Pippe rigate Rigatoni Mostachotes Fusilli	Capellini Fidelini Vermicelli Spaghettini Spaghetti Linguini Tallarines Bucatini Maccheroni

                                                                                                                    

                         CLASIFICACIÓN DE LAS PASTAS Y LAS CARACTERÍSTICAS 

CLASIFICACIÓN DE PASTAS 
Se pueden agrupar en 5 tipos: seca, enriquecida o fortificada (se aumenta su riqueza nutritiva al añadir a la masa huevo, harina de soja, levadura de cerveza, etc.), fresca (su textura es blanda, se conserva sólo durante unos días y requiere menos tiempo de cocción), integral (más rica en fibra, vitaminas y minerales) y rellena (masa que lleva incorporados diversos rellenos de queso, carne o verduras, etc.). 

	FRESCO

 

CON RELLENO	SIN RELLENO
Cappelletti Raviolis Tortelletti Panzotti Sorrentinos Agnolotti Casonsei Canelones Lasagnas	Spaghettini Spaghetti Tallarines Fettuccelle Fettuccine Tagliatelle Pappardelle Mascheroni Gnocchis

	SECA

 

CORTA	LARGA
Corta: Farfalle Penne Pennette Penne Penne rigatte Pippe rigate Rigatoni Mostachotes Fusilli	Capellini Fidelini Vermicelli Spaghettini Spaghetti Linguini Tallarines Bucatini Maccheroni